Um alto consumo de gorduras saturadas e trans e, não de gorduras totais, está associado com um maior risco de doenças cardiovasculares, obesidade e câncer. Alguns pesquisadores acreditam que um consumo excessivo de gorduras possa estar relacionado com um aumento da mortalidade por todas as causas.
Há evidências sugerindo que um consumo excessivo de gordura animal seja um fator contribuinte de risco para o câncer cólonrretal. Estudos controlados e de grupo demonstraram que trocar a gordura saturada pela poliinstaurada diminui o risco de doenças cardiovasculares, mas que substituir a gordura saturada pelo carboidrato aumenta o risco de mortalidade por doenças.
Eles ressaltam que esse tipo de gordura é necessária para aumentar o colesterol que em doses adequadas é benéfico ao organismo e na prevenção de suicídios e acidentes. A insuficiência de gordura pode atrapalhar a absorção de vitaminas lipossolúveis como as vitaminas A, D, E e K necessárias para o combate de doenças.
Referências: WAKAI, K. et al. Dietary intakes of fat and total mortality among Japanese populations with a low fat intake: the Japan Collaborative Cohort (JACC) Study, Nutrition & Metabolism, v.11, n.12, 2014.Por Joyce Rouvier
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